Descripción
· BODEGA: Ruinart. Ruinart Blanc de Blancs Brut se trata de un champán seco (menos de 12 g/L de azúcar). En nariz es muy intenso, con aromas a fruta fresca (cítricos, melocotones blancos, piña) y flores blancas. En boca es ágil y armonioso, redondo y con frescor.
· VARIEDADES: 100% Chardonnay.
· ENVEJECIMIENTO el mosto de Ruinart Blanc de Blancs Brutse extrae de una manera lenta y con cuidado para maximizar los aromas de la uva. Este mosto se trasvasa a depósitos de acero inoxidable, donde fermentará a una temperatura controlada. A esta primera fermentación, le seguirá la fermentación maloláctica -que bajará su acidez-. Tras el coupage con chardonnay de varios años (del 20% al 25% son vinos de reserva de los 2 años anteriores), el resto del proceso de Ruinart Blanc de Blancs Brut se desarrolla en tablas de madera, donde las botellas se disponen de acuerdo a la técnica ancestral conocida como entreillage o apilamiento. Tras una segunda fermentación en botella, y una media de 10 años en fase de rima, Ruinart Blanc de Blancs Brut se convierte en un gran champán que desarrolla una gran riqueza y complejidad aromática.
· MARIDAJE: Foie, Marisco, Pescado blanco.
