Descripción
BODEGA: Bodega Vinícola Real en las entrañas de Abelda de Iregua (La Rioja), sobre unas cuevas que años atrás se utilizaron como culto medieval. Sobre los terrenos se realiza una viticultura tradicional a través de la observación. Sobre las vides no se utilizan productos sistémicos, sólo abonos orgánicos.
VARIEDADES: Tempranillo (85 %), Graciano (10 %) y Garnacha (5 %).
ENVEJECIMIENTO: fermentado en tinas de madera «Allier» durante 11 días y en presencia de los hollejos durante 25 días más. Envejecido durante un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés, de diversos orígenes y americano, posteriormente permanece al menos 16 meses embotellado antes de ser comercializado.
MARIDAJE: pescados azules, asados y foie.
NOTA: 200 Monges se escribe con «G» en homenaje a vigila, en honor a los 200 monges que dedicaron su vida a salvaguardar la cultura.
