Descripción
El Queso San Simón Da Costa es un queso ahumado gallego de leche cruda de vaca de las razas Frisona, parda-Alpina y Rubia Gallega elaborado en la comarca Terra Chá. Queso ahumado acogido a la denominación de origen San Simón Da Costa. Se trata de un queso muy característico no solo por su sabor, sino también por su forma particular, que se asemeja a una pera. Este producto posee la Denominación de Origen Protegido (DOP) desde 2008. Sin embargo, su importancia gastronómica y cultural dentro de la cultura gallega, en especial en la zona de Lugo, se remonta a muchísimos años atrás. Según el Consejo Reulador del San Simón da Corta, las raíces de este queso tendrían varios siglos de antigüedad, teniendo gran relevancia en la edad media. “El hecho de que su elaboración haya llegado hasta nuestros días es una prueba de su presencia en la vida cotidiana de la época; ya fuera como parte de la alimentación familiar o como pago de impuestos a la nobleza o al clero, o como regalo para alguien a quien se tenía en alta estima”,
