Descripción
Este popular queso Francés, se elabora con leche cruda de vaca. De pasta prensada no cocida. Tiene un porcentaje de 45% de materia grasa. Su forma cilíndrica tiene caras planas y canto ligeramente convexo. El color de su corteza natural es gris claro ligeramente anaranjado y de aspecto liso y homogéneo . La pasta es principalmente de color marfil. Tiene textura blanda con algo de mantecosidad y elasticidad. Posee una capa horizontal de color gris oscuro proveniente de restos de carbón vegetal que lo hacen imposible de confundir. Lo describen con aroma a heno fresco. Respecto a su sabor se puede decir que recuerda ligeramente a nata y que sus dos capas poseen sabores ligeramente distintos, siendo una de las capas mas afrutada que la otra.
