Descripción
El queso Galmesán es un queso fabricado de manera artesanal con leche pasteurizada de vaca, recuerda mucho a un famoso queso italiano llamado Parmesano o a un Grana Padano. Ingredientes: leche semidesnatada de vaca, fermentos lácticos, corrector de acidez: cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima (puede contener trazas de huevo) y sal. Cuenta con una maduración de 12 meses, Queso de pasta dura cocida elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración. Primer Premio en el Salón Gourmet de Madrid 2019 al mejor queso de Vaca Curado. Bronce y Plata en el World Cheese Awards 2019. Con flora láctica natural obtenida de leche fresca de vacas en pastoreo obtenemos un queso con notas frutales y a frutos secos con condiciones únicas para su uso en gastronomía y como queso de aperitivo. La leche producida en Galicia es sinónimo de calidad y garantía. La larga tradición láctea de la región así como el gran potencial de sus pastos y forrajes se conjugan para que la producción de leche de Galicia sea un referente en Europa. En Galmesano apuestan por un modelo sostenible y basan su producción en transformar la mejor materia prima, para esto seleccionan entre ganaderos de proximidad leche fresca de vacas en pastoreo. Pequeñas explotaciones que basan su producción en la calidad de una vaca que pasta verde, que vive al aire libre, feliz y alejado del estrés de la ganadería en intensivo.
