Descripción
Es un queso de leche de cabra pasterizada y de cuajo vegetal, de forma cilíndrica y de talón convexo pronunciado. El proceso de maduración, de entre seis y ocho meses sobre tablones de madera, hace que la pasta sea homogénea. Al alcanzar la maduración deseada se vuelve firme y sedosa la pasta. Desde los campos de la región Noord Brabant, en Holanda , se seleccionan en origen las piezas tipo Gouda de cabra de la raza Saanen, sus quesos “belegen” están elaborados con una excelente materia prima . Su leche es pasteurizada y su cuajo enzimático.
