Descripción
La cecina Pajariel le aportará a tu receta la delicadeza que estabas buscando. Además, su alto contenido en proteínas la ha convertido en una recomendación insuperable para los que buscan enriquecer la dieta sin sacrificar su paladar. Un privilegio para los sentidos. Se elabora utilizando los cuartos traseros de la vaca: la tapa, la contra y la babilla. Se salan estas piezas y se dejan reposar entre 30 y 45 días. Entonces las ponen a ahumar con leña de roble y se curan hasta conseguir el sabor que la caracteriza.
