Descripción
Aunque el jamón ibérico sea considerado como la joya de la corona de los productos ibéricos, hay un producto igual de exquisito y saludable y que muchas personas equiparan al mejor jamón. Hablamos del lomo ibérico de bellota, un producto que aportará igualmente ese toque de distinción y exclusividad a cualquier mesa en la que lo sirvas. De hecho, el lomo ibérico comparte propiedades con el jamón, como su alto contenido de ácido oleico, que nos ayudará a reducir el colesterol. Además es una excelente fuente de proteínas y prácticamente no posee grasa. Sobre todo podemos decir del lomo de bellota ibérico que es una pieza de gran sabor y muy jugosa, gracias, como han dicho con el resto de productos ibéricos, a la exclusiva alimentación a base de hierbas y bellotas de encina de todos nuestros cerdos de pura raza ibérica. Porque la carne de cerdo ibérico es la más sabrosa, gracias a esas infiltraciones o betas de grasa naturales que tiene, si bien luego hay que dejar macerar la carne en sus condimentos. Pero para obtener una pieza de lomo de primera calidad se requiere también una gran dosis de paciencia y de control diario de su proceso de curación, ya que el tiempo medio de curación, dependiendo de las condiciones de humedad y de temperatura, suele rondar los 6 meses. El peso de cada media pieza ronda entre los 0,550 y los 0,600 kg. Precio: 59,00 €/Kg.
