Descripción
Ventresca de atún rojo en aceite de oliva. Esta espectacular conserva se realiza de manera totalmente artesana. Para ello se limpia manualmente el atún rojo, se separa la parte de la ventresca, se colocan manualmente las láminas en la lata y se cubre con aceite de oliva. El aceite de oliva logrará que con el paso del tiempo el atún rojo potencie su sabor. La ventresca del atún es la parte más sabrosa del mismo. Esta parte está situada en la parte baja del atún, por encima del vientre, de ahí el nombre. Se caracteriza porque la carne del atún en esta zona se presenta en láminas, separadas por finas películas de grasa.
