Descripción
La Mortadella di Bologna IGP es un embutido cocido elaborado exclusivamente con carne de cerdo, con un color y una fragancia inconfundibles. Se cree que sus orígenes se remontan a la época medieval, o incluso a la etrusca o romana. Aunque tiene fama de ser un producto bastante graso, en este caso la selección de carne de primera calidad, junto con el procesamiento a temperatura controlada, ha permitido reducir la cantidad de grasa. Incluso el inconfundible aroma de la Mortadella di Bologna IGP proviene de la combinación de las mejores carnes cuidadosamente seleccionadas (paleta y carne picada) y de la hábil combinación de especias y aromas naturales, una mezcla única e inimitable.
