Descripción
El lomo ibérico de bellota procede de los cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, siguiendo una elaboración artesanal y el secado natural. Se caracteriza por su color marrón-rojo con vetas, aroma intenso y equilibrado, en boca untuoso y jugoso con un sabor redondo y persistente. La alimentación es a base de bellotas y hierbas durante seis meses. El proceso de curación es de 5-6 meses en bodegas naturales. Es la exquisitez personificada. Se trata de la presa del cerdo ibérico de bellota curada y macerada de manera tradicional. Su grasa infiltrada da un resultado de una loncha veteada sin igual, melosa y jugosa sin igual. La gente que la prueba la califica al mismo nivel que la carne de la paleta o el jamón de bellota. Se podría decir que es la corona del embutido. Precio: 79,50 €/Kg.
