Descripción
Estas anchoas ahumadas proceden de pesca de la Costera de cada primavera en el Mar Cantábrico. Procesadas y maduradas durante un periodo de un año, su sabor ahumado proviene de un último baño en salmuera ahumada, en el mes último de maduración. Esto les da un sabor peculiar, lleno de matices e intenso en boca, pero a la vez delicado.
