Descripción
BODEGA: Pazo de Señorans. Pazo Señorans, un albariño de manual que pone en valor el carácter varietal de la uva y la elegancia de los suelos arenosos del Valle del Salnés. Un vino blanco cuyo aroma y frescor nos habla de su cercanía al mar, pero sobre todo, de los suelos de xabre de los que procede. Propios de las Rías Baixas, estos suelos de textura arenosa se forman a partir de la descomposición de granito, a causa de la alta humedad que afecta la zona, y aportan al vino matices minerales y notas florales.
VARIEDADES: 100 % Albariño. Pazo de Señorans es una firma asentada en una casa solariega del siglo XVI ubicada en la subzona del Valle del Salnés. Maestra en el manejo de la albariño, uva regente del viñedo gallego, Pazo Señorans lanzó su primera añada al mercado en 1989 y hoy en día es una bodega de prestigio internacional.
ENVEJECIMIENTO: Vendimia manual en cajas de plástico en el mes de septiembre, habitualmente durante la segunda quincena. Selección de racimos en el viñedo. Maceración pelicular en prensa y fermentación alcohólica a temperatura controlada (16-18 ºC) en depósitos de acero inoxidable. Crianza sobre lías durante un mínimo de 4 meses y reposo en botella de 4 meses más. Se embotella, sin roble y sin maloláctica, en 6 lotes distintos a lo largo del año.
MARIDAJE: Combina de maravilla con pescados blancos, mariscos, risottos de langostinos, empanada gallega y quesos tipo feta o burrata.