Description
El L’Etivaz AOP es un queso de pasta dura de leche cruda, elaborado a mano con leche cruda al fuego, según una receta tradicional, en poco más de un centenar de queserías alpinas de los Alpes de Vaud, de mayo a octubre. La leche cruda se procesa directamente in situ y está llena de aromas de las finas hierbas alpinas. El Etivaz AOP tiene un sabor pronunciado, picante y afrutado con una nota ligeramente a nueces que varía ligeramente de montaña a montaña dependiendo del alimento de las vacas. Se asemeja en formas y elaboración a la de un gruyère, pero está elaborado bajo unos estrictos principios de calidad rígidamente definidos y controlados.
